京东生鲜的集约化探路：种菜、养鸡与供应链中台

上游种植分散意味着，要集约化发展很难，很烧钱。集约化的前提是标准化，太分散要推行标准化，得有足够多的钱才行。

上游种植的分散，导致了从种子到肥料到工艺到规格、包装等等，都是“非标”的。而造成这个问题的核心、源头可能是土地政策。

下游零售的分散则意味着，难以形成力量来倒逼生鲜供应链的效率提升。因为做供应链、做上游标准，一定是要终端有量的基础，才能推动。

而如果不做供应链，不往上游走，零售则没有利润。

生鲜是民生商品。高频、易损、单价低，进而每单毛利额低，造成这个品类缺乏分润空间，很难做出利润。只有往上游走才能获得附加值和做出好的商品。

这个环就套上了。

所以，要做好当下中国生鲜市场，是要形成整个产业链的运营能力，是整个产业链的竞争。

只做零售一端，那没有利润，也没有好的产品。只做供应链，而没有零售端支撑，那太烧钱。

所以，这个市场看起来大家都能做，但做大做强的门槛其实也不低。

以此来看当下生鲜市场竞争，《商业观察家》认为，很多时候其实就是看哪些企业能在整个产业链条创造价值。

首篇谈京东。

一

B2C

京东的生鲜业务，脱胎于B2C线上发展。

通过大仓直配消费者的B2C方式，京东最初切入的是高客单价的进口生鲜品类市场。

在这块，京东也做出了效率。

一方面，只要是进口品类，商品的保质期就不会太短，适合B2C发展。大仓直配个人的B2C方式，商品的入仓出仓时间周期相对较长，所经营商品的保质期不能太短。而进口品类之所以能做进口，就是因为保质期相对较长。一两天保质期的商品品项，没有办法做进口。

另一方面，进口市场吃了国际贸易、国外标准化生鲜经营的红利。国与国的贸易是一个标准化的市场，所有商品必须标准化，否则贸易很难大规模开展。对于B2C模式来讲，商品的标准化是非常关键的，只有标准化才能做出更好的用户体验和集约化。

京东呢，在标品集约化经营方面则很有“天赋”。

无论是3C、电器、图书，还是一些快消品类等，只要能集约化标准化运营，京东总是能拿到市场份额的前两名。

它对物流布局、理解，以及运营能力，在集约化后的成本控制、库存周转效率提升等层面都做得很好。给用户的体验，则是快速履约，以及更好的稳定性。进而能给到消费者更好的预期，以及确定性。

看起来，任何品类市场，只要能让京东在商品层面找到标准化方向与可能，这个市场的绝大部分企业就做不过他。

因此，在可以标准化运营的进口生鲜品类，也能看到京东的优势。其于全球直采，满世界谈采购份额。在上游能构建供应链基础，在下游零售则实现更好履约，能集量、集单。

由此，造成很多进口生鲜品项，比如进口奇异果等，京东的市场份额也都是领先其他很多零售商的。

二

本地

生鲜品类，进口市场到目前仍是一个相对本土生鲜品种的细分市场。市场规模要持续做大，比较依赖消费升级和居民购买力的持续提升。这个提升过程不是一个短周期就能迅速实现的。

同时，生鲜最刚需的品类，如蔬菜等有非常明显的区域性特征，有个配送半径问题。进口商品也做不了这块市场。

因此，京东生鲜要持续做大市场规模，一定是要切入本地化、国产生鲜品项。

从目前的情况来看，京东也在大力发展这块市场。整体方向还是往标准化方向做。前端零售、后端供应链一条产业链的协同发展。

《商业观察家》总结来看，主要有三块内容。

一、将标准化进行到底。

京东可以算是这些年来，对中国生鲜标准化发展，投入最多、试验最多、贡献最大的零售商之一了。

京东在北京投了一个11000平米左右、年最大产能过万吨的水培蔬菜工厂。从绝对单价来看，这个工厂的蔬菜成本和售价是要高于大部分土地种植蔬菜的。按京东介绍，售价在常规品种与有机品种之间。

但这个蔬菜工厂的背后意义是什么呢？

能实现完全的标准化运营。从种子、播种、育苗到生长、出产、包装，全部标准化作业。蔬菜成品出来后，是一样的大小、一样的规格、一样的品质营养构成，甚至一样的出产时间。既能控制食品安全问题，也可以跨季节稳定供应。消费者今天吃的和下个月吃的是一样的品质、口感和味道。

这个工厂目前已经投入运营，京东做的方向不是成为一个农业公司，而是找工厂的低成本中国落地方案，再推广至行业。

京东还做了“跑步鸡”等一些列农业养殖项目，出产的鸡是散养的。跑了多少步、吃的是什么，完全标准化。品质、规格都是一样的。做这些养殖项目，也是要找低成本标准化方案，再输出行业。京东包销。

还是那句话，如果让京东找到标准化方向和可能，这个市场的大部分企业可能就是做不过它的。

它有庞大的用户群，它的品质品牌形象已经建立，它物流网络成型，效率很高，以及形成了与这套体系适配的运营能力。这些是有门槛的。

标准化的重要好处之一也是建立门槛，让有品质问题的“劣币”无处藏身。

二、终端输出。

上游标准化要配套下游零售同步发展。否则，没有顾客，单纯意义上投上游太烧钱，成本也太高，还没有销路保障。

京东的生鲜业务在零售端也是有针对性布局。

一个是既有的线上B2C业务。通过B2C方式试验更多本地生鲜品种，比如标准化程度相对高的虾蟹、冻品等。

像冻品通过线上做其实也有优势。因为冻品在线下卖，外观形态与蔬菜鲜活产品相比，差很多，消费者经过比较以后有时候不愿意买。这个品类在线上销售反而增长很快。

这部分，京东的出货量也不错。

一个主要通过全渠道、多业态的思路来实现。

通过京东生鲜（电商业务），突破信息流、物流、资金流这几方面对于生鲜行业的限制，不断优化成本、效率和体验，提升市场占有率。

通过7FTRSH来搭建线下门店体系，线下门店的好处是可以做保质期更短的商品，可以有实物体验，也可以具有集单能力（通过门店集合周边小区的生鲜订单）。

京东7FRESH业务目前的策略，是通过构建更好的供应链中台能力（线上商品与线上商品结构有差异）、标准化能力，来支持前台电商、超市业务发展。未来向线下输出供应链、技术、系统等能力。

所以，京东的生鲜业务（7FRESH）在线下，未来也是一个合作、平台化发展形态。

通过合作，则在零售端集量，在上游推进标准化、集约化发展。

三、平台

由于生鲜市场上下游两端都比较分散，加上商超市场是个存量市场。

这个市场通过平台化发展，其实是有效率的。能整合各方资源，带来整体提升。

京东生鲜的平台化有两方面构成。

一是，向存量市场输出好的商品、品质标准、供应链。

这块做到集约化，是能为下游创造价值的。从中国目前的市场发展看，生鲜领域还没有出现美国西斯科这样的B端平台巨头，也有市场空白点。

二是，在C端市场方面，通过平台方式来对接分散的中小种植户、商家。也会有较大市场空间。空间在于能整合上游资源，更好解决损耗等问题，实现快速交易。在非标的生鲜市场中，能快速起量。

京东生鲜对于C端平台业务有规划。京东7FREH生鲜业务负责人唐诣深称，京东生鲜希望未来通过三方商家运营的生鲜业务，市场增速能超过自营生鲜业务。

这个业务的挑战则在于品控。即要树立一个品质标准比较难。

京东目前在这块，也是通过构建更好的标准体系，来发展平台业务。它的品控作为还是相对更严格，不仅是事后追责，京东也会做一些抽样检测。

目前，京东已经成为国内唯一一家获得ISO9001、BRCGS双重认证的生鲜电商平台。

在原产地，京东正在打造京东生鲜农场认证。这个认证是由京东生鲜定向输出标准，做的原产地农场模式。

在国内基地构建层面，唐诣深称，计划进行产地扩充，年内扩充三分之一产区。

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